Αιθιοπία – Bensa Kokosa

Ένας από τους πιο εντυπωσιακούς αιθιοπικούς καφέδες που έχουμε φέρει. Μια έκρηξη έντασης στο άρωμα και τροπικών νοτών στη γεύση. Ένα παράδειγμα του πού μπορούν να οδηγήσουν ένα εξαιρετικό terroir και μια εξαιρετική επεξεργασία. Εξαιρετικά γλυκός, ζουμερός και σύνθετος. Απόλαυσέ τον με πάγο ή σε ένα ζεστό φλιτζάνι.

Τα κεράσια επιλέχθηκαν από τοπικούς παραγωγούς γύρω από τον σταθμό, σε υψόμετρο περίπου 2.100 μέτρων. Μετά από αυστηρή διαλογή σφραγίζονται σε αεροστεγείς δεξαμενές με βαλβίδες μονής κατεύθυνσης. Οι μικροοργανισμοί καταναλώνουν το υπόλοιπο οξυγόνο και το διοξείδιο του άνθρακα που συσσωρεύεται το σπρώχνει έξω από τις βαλβίδες, δημιουργώντας ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο (αναερόβιο). Γαλακτικά βακτήρια και εξειδικευμένες ζύμες αναπτύσσονται χωρίς οξυγόνο και διασπούν σάκχαρα και βλέννα μέσα στον ολόκληρο καρπό για 24 έως 96 ώρες. Η πίεση αυξάνεται, κάτι που θεωρείται ότι σπρώχνει χυμούς και σάκχαρα του καρπού βαθύτερα μέσα στον κόκκο.

Νότες Ώριμη μπανάνα, ανανάς, μάνγκο, άνθος πορτοκαλιάς

Δες τον οδηγό εκχύλισης για αυτόν τον καφέ →

Αποστολή: Δωρεάν στην Ελλάδα για παραγγελίες από €30 (€5 κάτω από αυτό). Δωρεάν στην ΕΕ για παραγγελίες από €80 (υπολογίζεται στο ταμείο κάτω από αυτό). Αλλού; Επικοινώνησε μαζί μας για τιμή αποστολής.