Στοιχεία προϊόντος
Lighthouse
13,00€
Το Lighthouse είναι η δική μου ερμηνεία του espresso. Είναι αυτό που θέλω όταν μπαίνω σε ένα καφέ και παραγγέλνω: ένα καθαρό, ζουμερό φλιτζάνι με ισορροπημένη ζωντάνια, μεταξένια αίσθηση στο στόμα και άφθονη γλυκύτητα. Υπάρχει και πικράδα, αλλά με θετικό τρόπο, με ποιοτικές νότες κακάο. Στρογγυλό, παρηγορητικό και γεμάτο. Ο καφές που τελειώνεις και σκέφτεσαι: «Μόλις ήπια έναν υπέροχο καφέ».
Δες τον οδηγό εκχύλισης για αυτόν τον καφέ →
Αποστολή: Δωρεάν στην Ελλάδα για παραγγελίες από €30 (€5 κάτω από αυτό). Δωρεάν στην ΕΕ για παραγγελίες από €80 (υπολογίζεται στο ταμείο κάτω από αυτό). Αλλού; Επικοινώνησε μαζί μας για τιμή αποστολής.
Είναι μέτριο καβούρδισμα με σχετικά σύντομο χρόνο. Πόσο σύντομο εξαρτάται από το καβουρδιστήρι, αλλά ο στόχος είναι ο ίδιος: να δώσουμε σε κάθε καφέ ακριβώς ό,τι χρειάζεται και τίποτα παραπάνω, ώστε να κρατήσει τον χαρακτήρα του terroir και της επεξεργασίας του.
Το τωρινό χαρμάνι είναι ένα washed Κολομβίας, ένα washed Ελ Σαλβαδόρ και μια μικρή ποσότητα washed Αιθιοπίας. Πιστεύουμε στα χαρμάνια για espresso, και μερικές φορές για φίλτρο, όταν θέλουμε πραγματική ισορροπία. Είναι τέχνη: να καταλάβεις πώς οι καφέδες συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον μέχρι το φλιτζάνι να βρει αρμονία. Αυτή τη ζεστασιά ψάχνουν οι περισσότεροι σε έναν καφέ.
Πώς τον φτιάχνουμε στα καταστήματά μας
Ένα σημείο εκκίνησης. Πειραματίσου.
| Δόση | 18 g |
| Απόδοση | 36 g (1:2) |
| Χρόνος | περίπου 25 δευτ. |
| Θερμοκρασία μηχανής | 93.5°C |
Κάν’ τον δικό σου. Ο ουρανίσκος σου είναι ο καλύτερος οδηγός. Αν σου αρέσει, το βρήκες. Αν όχι, προσάρμοσε:
- Η αναλογία ορίζει το σώμα. Μικρότερη αναλογία δίνει μεγαλύτερο σώμα. Μεγαλύτερη αναλογία δίνει πιο ελαφρύ σώμα.
- Ο χρόνος ορίζει τη γεύση. Με την ίδια αναλογία, ένα πιο σύντομο shot τείνει να είναι πιο ελαφρύ, με πιο έντονη οξύτητα. Ένα πιο μακρύ shot γέρνει προς την πικράδα.
- Η θερμοκρασία κάνει το λεπτό κούρδισμα.
Με γάλα: χρησιμοποιούμε πλήρες γάλα και το ζεσταίνουμε με τον ατμό στους 55°C περίπου. Ακούμπησε την παλάμη σου στην κανάτα και σταμάτα λίγο πριν γίνει πολύ ζεστή για να την αγγίξεις. Αν είναι πολύ ζεστό για να το αγγίξεις, είναι πολύ ζεστό για να το πιεις.
Νερό: δοκίμασε τρία ποτήρια νερό σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20°C). Αυτό που θα διάλεγες να πιεις είναι καλή ένδειξη για το νερό που θα χρησιμοποιήσεις στον καφέ. Χρησιμοποίησε φιλτραρισμένο νερό βρύσης ή ένα εμφιαλωμένο που σου αρέσει.
